2.Російська гостинність

Про російською гостинність відомо всім і так було завжди. А що ж стосується їжі, то якщо в будинок російської людини приходять гості і застають родину за обідом, то неодмінно будуть запрошені до столу і засадили за ним, і у гостя навряд чи буде можливість відмовитися від цього. Урочисті обіди та застілля на честь прийому іноземних гостей влаштовувалися з особливою широтою і розмахом, вони покликані були продемонструвати не тільки матеріальні можливості царствених господарів (повністю обирали власний народ), але і широту і гостинність російської душі. 5. Традиції російського православного святкового застілля Православне святкове застілля з давніх часів зберігає безліч традицій, звичаїв і обрядів. Характерною особливістю православних свят було те, що це були сімейні свята. За столом збиралися всі члени сім'ї та близькі родичі. Застільний етикет був дуже стриманий і суворий. За столом сиділи чинно, та й розмови намагалися вести серйозні й добрі. Розгул і пияцтво, особливо в пісні дні, вважалися великим гріхом. Як писав Св. Федір Едесскій, «свято проводь не в пиття вина, але в оновленні розуму і душевної чистоти. Наповнюючи ж чрево стравами, прогнівити Того, Кому присвячується свято ». Обов'язковим елементом свята є молитва. Вважається, що приготовлена ​​з молитвою їжа завжди вдається, а молитви до і після куштування їжі та інші, звернені до Бога, Пресвятої Трійці, Пресвятої Богородиці, Чесному Хресту, принесуть здоров'я, заспокоєння і радість. Для православного святкового столу характерні традиційні страви, відповідні відзначається свята. Для багатьох свят призначалися строго певні ритуальні страви, і часто їх готували тільки раз на рік. Заздалегідь знали і чекали, коли на столі будуть фаршироване порося, гусак або індичка, медовий або маковий пиріг, пишні і рум'яні млинці, фарбовані яйця і паски ... Відзначали православні свята рясним і багатим столом. І в заможних, і в бідних сім'ях виставляли на стіл все найкраще, що було в будинку. Спеціально для свят заздалегідь купувалися і зберігалися в домашніх коморах різноманітні продукти. Для святкового столу готували вишукані страви, дотримуючись правила: «Їсть людина будинку, а в гостях він ласує», і господині намагалися блиснути кулінарними здібностями. Асортимент закусок і страв, особливо холодних, був різноманітним і широким. Народні традиції часто наказували, на яке свято скільки їх повинно бути. Більшість страв і напоїв відразу ставили на стіл. Вважалося обов'язковим спробувати всі страви, що були на столі. Велика увага приділялася оформлення святкового столу. Його накривали красивою, як правило, вишитій або білосніжною скатертиною і сервірували кращою посудом і приладами, прикрашали квітами, гілочками зелені, паперовими стрічками, гірляндами. Неодмінним атрибутом святкового столу були свічки, які надавали застілля особливу урочистість і символізували релігійний характер свята. Традиції і звичаї святкового застілля змінювалися і оновлювалися протягом століть. Кожне покоління прагнуло зберегти і давні язичницькі традиції, і православні, і привнести щось своє. І сучасні покоління не виняток з цього правила. Пости, встановлені церквою. Багатоденні пости 1. Великий піст, або Св. Чотиридесятниця перед Великоднем. Триває 7 тижнів: 6 тижнів сам пост і 7-й тиждень Страсна. 2. Різдвяний піст триває 40 днів перед Різдвом Христовим з 27 листопада - Дня Св. апостола Пилипа, тому називається інакше «Філіпповим постом». 3. Успенський пост - 2-тижневий перед святом Успіння Божої Матері - з 14 по 27 серпня. 4. Апостольський, чи Петров пост. Починається через тиждень після свята Св. Трійці і триває до свята Св. першоверховних апостолів Петра і Павла (12 липня). Тривалість його залежить від дати святкування Великодня: найбільша - 6 тижнів, найменша - тиждень і один день.