Великдень, символіка та елементи свята

курсовая работа

2.2 Випікання пасок

Майже по всій Україні Великодній хліб називають "паска", у деяких регіонах побутують те назви: "баби", "колачі" і "золоті баби". Паски мають різні розміри і форму. Вони с круглі, прямокутні, овальні, шестигранні. Давніше випікали паски її печах, -- у глиняних пасківниках, "бабинцях", кухликах та металевих формах - "бляхах".

Випікають паски з найкращих сортів пшеничного борошна. До тіста додають масло, олію, молоко, яйця, цукор, різні спеції (гвоздику, імбир). Кожна господиня випікає паску по-своєму. З покоління в покоління сотні років передаються секрети приготування паски. При випіканні її використовують переважно однакові продукти, але в різних пропорціях, кожна господиня має свій спосіб приготування, що робить їх неповторними.

Перед тим, як випікати паску, господиня білила й прибирала хату. Сама вона чистенько вбиралася, одягала білу сорочку. З чистими і світлими думками, з веселим настроєм замішувала паску. Спекти добру паску вважалося найважливішою подією па Великдень, бо з того, якою вона спечеться, судили про долю всієї сімї. Тому цього дня господиня хвилюється і особливо дотримується всіх приписів:

* бажано, щоб коли печеться паска, нікого не було в хаті, аби паску не обговорювали (Полтавщина);

* нічого в цей день не можна позичати (Львівщина);

* не можна бути па печі, щоб не була паска горбата (Хмельниччина);

* садовлять паску в піч із молитвою, з примовлянням "Христос Воскрeс", те саме роблять і витягуючи її з печі (Покуття, Снятинщина);

* садовлячи паску, приказують: "Паска в піч, а таргани, цвіркуни та мокриці -- геть із хати" (Київщина);

* як була дівчина в хаті, то бажали: "Щоби була файна, як на Великдень паска"(Гуцульщина);

* а діти щоб росли пишні та здорові, як паска (Закарпаття).

Рідні в цей день не повніші сваритись і гніватись між собою. З випіканням паски господиня повязувала долю свою та родини. За її зовнішнім виглядом визначали майбутнє: Якщо паска збоку трошки надтрісне -- на добро і багатство; зверху трісне -- чекай протягом року біди; западеться -- хвороба у цьому році, а може й смерть.

Великодню паску печуть у четвер і суботу, і майже ніколи у пятницю, бо "Великодня Пятниця більше свято як Великдень" (Львівщина).

Паски гарно прикрашали пасковим хрестом, кісками, сонечками, голубами, ружками... Для дідусів і бабусь виробляли Великодній хрест, на пасці батька -- дубовий лист із косицямн, для матері -- ружки з барвінком, для дівчат --голубочків у парі, "косиці". Дівчата стараються з цієї паски зїсти "косиці" -- квіточки, щоб квітнути і розвиватись як зіллячко навесні. Для дітей поверх паски роблять квадратні та напівовальні кліточки, а в них "ружі". їх роблять з посіченого валочка, згорненого у коло. По краях паски ставлять "обруч". Крім прикрашання тістом, верх паски оздоблювати збитими білками з цукром, кольоровим пшоном, маком. У кожнім регіоні паски прикрашати по-різному.

Зазвичай випікали паски трьох видів:

· жовта паска - паска сонцю, саме її святили у церкві та споживали у Неділю;

· біла паска - паска душам померлих родичів, з нею ходили на кладовище на Проводи;

· чорна паска - господарям та родині, власне чорна паска це і є той самий житній хліб, який українці їли щодня.

Цей звичай підкреслює загальний урочистий настрій Великоднього свята, бо як бачимо навіть просте випікання «хліба насущного» (чорної паски) настільки сакралізувалося.

Як тільки паску освячували, всі поспішали додому, щоб скоріше поснідати, бо постували всю пятницю і суботу. Вірили, чим швидше прийдуть додому, тим "краще буде йти господарство", "скоріш робитиметься робота".

За столом, після молитви, господар відрізав од великої паски шмат і ділив між рідними. Краяли лише посвяченим ножем. Відрізати три цілушки, які потім ставили у насіння пшениці, жита, льону, -- щоб гарно росли, щоб зерно було повним і "мушка не чіплялася". Крихти з паски висівали під хатою, щоб там виросло пахуче зіллячко -- маруна.

І нині паски на Україні -- найбільш знаний і вживаний обрядовий український хліб, що є справжнім витвором мистецтва. Ми повніші зберігати традиції, повязані з випіканням пасок: мати хай передає свій рецепт паски доні, бабуся -- внучці.

Делись добром ;)